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【爱思达，请，慢用！】

作者：AJ

日期：2008-09-21

地点：广州天河天河北/广州东站

      受够了weekdays行军式的生活，周末，必定是用来挥霍的。
      朝九晚六的日子里，一日三餐都要见缝插针、争分夺秒来进行。吃饭有时候几乎沦为维持生命的手段，是否饱足和营养尚且难以保证，更别提享受其中的乐趣了。所以，周末的时候无论如何都要让自己饱食、乐食，而且——更重要的是——慢食。
      慢食，是源自巴黎、风行欧洲的新饮食哲学。它新创了一个“Fooding”的概念，也就是Food+Feeling，就是要用感情去感受食物的香，和摆盘的美，在品尝食物搭配与口感的组合中，体会复杂的味道变化。Fooding，不单单是吃，而是品尝，是玩味，是享受食物对官感带来的美妙过程。也許让你想起小时候妈妈的一道菜，也許唤回某一次被遗忘的旅行经验。
      昨天晚上在社区的书店里偶然翻到台湾美食专栏作家谢忠道先生的大作，书名叫做《慢食：味觉艺术的巴黎笔记》。书中大抵记录了作者在巴黎餐饮界的游历以及对中西料理的思考，然而，更重要的是教会我们如何“花时间吃饭”。他认为，“慢食”希望用餐者以感情、情绪去感受食物，感受每一道菜上桌時的香气，欣賞摆盘的色彩和美感，品尝吃进嘴里每一口味道的组合、搭配和转变。
      慢食是为了“学习并支持这顿美食背后的努力及传统”。我很赞同这句话。因为， “慢食”于我更多的是一种感恩：感激上帝在weekdays之外创造了美好的周六和周日；感激自己辛苦劳作，自食其力地吃上decent的食物；感激在百忙之中陪我一起吃饭一起挥霍时间的人；感激厨师在菜品里倾注了感情，把我当成一个懂得欣赏他的人，而不仅仅只是一个食客；感激服务员把我当成一个需要关切和体贴的人，而不仅仅只是一项工作内容……慢食，不是一个慢节拍的咀嚼动作，而是心灵的品味。
      所以，说了这么多，其实我是去韩嘉人的第一饭堂。
      爱思达，请，慢用！

1. 圣玛丽亚特饮，￥38/杯，鲜红的果酒中加入大量的鲜果，果香浓郁，且有很明显的甜味，酒精含量感觉要高于红酒。
2. 烟鸭胸配甜酒酱，￥68/份。肉厚多汁，鲜嫩无渣，是我目前为止吃过最正点的烟鸭胸！
3. 华丽丽的西班牙小食拼盘，￥58/份。7道不同搭配的沙拉，实际上味道却差不多，没有太大的惊喜，中看不中吃的一道菜。
4. 西班牙海鲜饭，￥68/份，等待了很久才上桌的一道菜，看起来制作比较费时；至于味道，盛名之下其实难符，米饭中的水分过多，而且口感比较粗糙，但是值得称赞的是海鲜用料很足（尽管只是最普通的海鲜），海鲜味也很浓厚。